Il Pest Managment è un elemento fondamentale di prevenzione e controllo degli infestanti neiluoghi di produzione, lavorazione, conservazione, distribuzione di alimenti. Il corso tratta leprincipali nozioni per riconoscere e controllare gli infestanti. Inoltre, tratta gli elementi principali di come progettare ed implementare un Sistema di Pest Managment tale da soddisfare Leggi tutto…
Il Corso si prefigge lo scopo di far riconoscere le erbe commestibili rispetto a quelle indifferenti o nocive dei prati e dei campi, comprenderne le proprietà qualitative ed organolettiche ed insegnarne il loro uso in cucina.
In questo Corso si affronterà lo studio delle specie vegetali di riferimento, come esse si inseriscono in un discorso ambientale che su ampia scala va a garantire l’aumento di biodiversità di cui i nostri ecosistemi abbisognano e, nel rispetto di normative e tutele, la produzione di molti prodotti disponibili e Leggi tutto…
Acquisizione del know-how necessario per saper organizzare e gestire una produzione e commercializzazione di birra artigianale. Sapere come si perviene alla diversificazione produttiva. Essere in grado di aprire e saper gestire una attività in proprio, sapendo far fronte a qualsiasi problematica di tipo tecnico, legislativo ed economico, effettuando le scelte Leggi tutto…
La realtà della filiera birricola fra tradizione ed innovazione. Aspetti di birrificazione. Discernere circa le specifiche di un processo produttivo. Saper identificare i difetti della birra. Saper abbinare diverse tipologie di birra a vari cibi. Riconoscere una birra aromatica da una non maltata. Saper conservare la birra attraverso opportuni metodi. Leggi tutto…
Metodi di indagine analitica alla ricerca dei parametri tecnico-qualitativi e commerciali del vino. Utilizzo della Scheda Parker. Applicazione delle terminologie apprese nel Corso di primo livello. Principali produzioni di nicchia delle più importanti Cantine regionali. Abbinamento fra vini nazionali e cibo. Comprendere la composizione chimico-fisica del vino; ricerca dei requisiti Leggi tutto…
Conoscenze riguardo alla Vite ed al suo ambiente vocato, sulla vinificazione e sui vini. Apprendimento delle terminologie condivise a livello nazionale, riferite all’analisi sensoriale e messe a punto degli esperti AIS. Apprendimento della conoscenza della realtà vitivinicola: elementi di marketing ed aspetti legislativi e commerciali. Distinguere fra il vino commerciale Leggi tutto…
Il Corso è fruibile da chiunque sia interessato ad approfondire le nozioni apprese nel Corso di primo livello. Conduzione dell’apiario e attrezzature apistiche. Loro utilizzo. Conoscenza di malattie e parassiti delle api. Sviluppo delle conoscenze sul miele. Elementi di legislazione, marketing ed aspetti economico-commerciali caratteristici. Saper scegliere le migliori dotazioni: Leggi tutto…
Il Corso introduce i principi fondamentali utili a chi si voglia concretamente avvicinare alla cruciale tematica della biodiversità, cogliendone l’opportunità di poter intraprendere un percorso economico autonomo e redditizio. Conoscenza dell’Ape domestica, suo allevamento attraverso la conduzione teorica di un apiario e delle attrezzature. Conoscenze sui prodotti e sulle caratteristiche Leggi tutto…