Acquisizione del know-how necessario per saper organizzare e gestire una produzione e commercializzazione di birra artigianale. Sapere come si perviene alla diversificazione produttiva. Essere in grado di aprire e saper gestire una attività in proprio, sapendo far fronte a qualsiasi problematica di tipo tecnico, legislativo ed economico, effettuando le scelte Leggi tutto…
La realtà della filiera birricola fra tradizione ed innovazione. Aspetti di birrificazione. Discernere circa le specifiche di un processo produttivo. Saper identificare i difetti della birra. Saper abbinare diverse tipologie di birra a vari cibi. Riconoscere una birra aromatica da una non maltata. Saper conservare la birra attraverso opportuni metodi. Leggi tutto…
Metodi di indagine analitica alla ricerca dei parametri tecnico-qualitativi e commerciali del vino. Utilizzo della Scheda Parker. Applicazione delle terminologie apprese nel Corso di primo livello. Principali produzioni di nicchia delle più importanti Cantine regionali. Abbinamento fra vini nazionali e cibo. Comprendere la composizione chimico-fisica del vino; ricerca dei requisiti Leggi tutto…
Conoscenze riguardo alla Vite ed al suo ambiente vocato, sulla vinificazione e sui vini. Apprendimento delle terminologie condivise a livello nazionale, riferite all’analisi sensoriale e messe a punto degli esperti AIS. Apprendimento della conoscenza della realtà vitivinicola: elementi di marketing ed aspetti legislativi e commerciali. Distinguere fra il vino commerciale Leggi tutto…